味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高，但在温度超过（）℃以上时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

增味剂按化学性质的不同，大致可分为氨基酸类和（）。

填空题增味剂按化学性质的不同，大致可分为氨基酸类和（）。

N—亚硝基化合物包括亚硝胺类和（），是公认的致癌物。

填空题N—亚硝基化合物包括亚硝胺类和（），是公认的致癌物。

大气污染物有（）、煤烟粉尘、沥青烟雾、酸雨。

填空题大气污染物有（）、煤烟粉尘、沥青烟雾、酸雨。