单项选择题
A.淀粉快速成熟 B.淀粉受热均匀 C.防止淀粉沉淀 D.提高糊化能力
勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的（）能力。A.扩散B.吸附C.渗透D.挥发
单项选择题勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的（）能力。
A.扩散 B.吸附 C.渗透 D.挥发
柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好，遇碱会发生（）变化。A.变绿B.变蓝C.变黑D.变红
单项选择题柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好，遇碱会发生（）变化。
A.变绿 B.变蓝 C.变黑 D.变红
下列调料中不属于调料着色的原料是（）。A.橙汁B.柠檬汁C.柠檬黄D.木瓜
单项选择题下列调料中不属于调料着色的原料是（）。
A.橙汁 B.柠檬汁 C.柠檬黄 D.木瓜
