卷制西点时，一定要求熟制以前进行。

批量制作的单一点心的成本计算，其计算公式是：单位点心成本 =本批点心所耗用的原料总成本/点心价格。

判断题批量制作的单一点心的成本计算，其计算公式是：单位点心成本 =本批点心所耗用的原料总成本/点心价格。

糖的吸湿溶化性，是指糖在湿度较大的环境中储存，因吸收空气中的水分而变硬。

判断题糖的吸湿溶化性，是指糖在湿度较大的环境中储存，因吸收空气中的水分而变硬。

炼乳宜储存在常温，密封，阴暗处。

判断题炼乳宜储存在常温，密封，阴暗处。