对微生物细胞而言，5%的食盐溶液属于高渗溶液。

进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。

判断题进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。

微波可以用食品的膨化。

判断题微波可以用食品的膨化。

在结晶过程中，只要溶液的浓度达到过饱和浓度就能产生晶核，开始结晶。

判断题在结晶过程中，只要溶液的浓度达到过饱和浓度就能产生晶核，开始结晶。