物理味觉是指人在咀嚼食物时由食物的非化学呈味物质刺激口腔所产生的感觉。这种感觉包括（）。

将热源的热能传递给烹饪原料的媒介称为（）。A.中间媒介B.传热方式C.传热物质D.传热介质

单项选择题将热源的热能传递给烹饪原料的媒介称为（）。

烹对制作菜肴有很大的作用。以下属于其作用的是（）。A.可以美化菜肴B.使菜肴确定口味C.使营养成分平衡D.使食...

单项选择题烹对制作菜肴有很大的作用。以下属于其作用的是（）。

蒸蟹宜用（）。A.猛火B.中火C.慢火D.中猛

单项选择题蒸蟹宜用（）。