鱼皮主要产于烟台、（）舟山、汕头等沿海地区。

试述制汤的概念及制作荤白汤的原理？

问答题试述制汤的概念及制作荤白汤的原理？

荤清汤清制汤汁的原理是什么？

问答题荤清汤清制汤汁的原理是什么？

烹制过程中原料的变化主要有哪些作用影响？

问答题烹制过程中原料的变化主要有哪些作用影响？