马铃薯贮藏中，若条件适宜发芽或长时间暴露在阳光下而薯皮发绿，则芽眼或发绿表皮中的（）含量急剧增加。

Aw降至0.1~0.3时，（）仍能保持较强活力。A.脂肪氧化酶B.淀粉酶C.蛋白酶D.酚氧化酶

单项选择题Aw降至0.1~0.3时，（）仍能保持较强活力。

巴氏杀菌乳应在（）条件下贮运。A.2~6℃B.5~10℃C.10~20℃D.-4℃

单项选择题巴氏杀菌乳应在（）条件下贮运。

食品预冷的方式有（）A.空气预冷B.冰预冷C.水预冷D.真空预冷

多项选择题食品预冷的方式有（）