单项选择题
A.根部 B.尖端 C.中间 D.全部
直刀法是刀刃朝下，刀与原料、菜墩平面保持（）的一类刀法。A.平行B.交叉C.垂直D.重叠
单项选择题直刀法是刀刃朝下，刀与原料、菜墩平面保持（）的一类刀法。
A.平行 B.交叉 C.垂直 D.重叠
最适用于加工生食蔬菜、水果原料的墩板为（）A.竹制墩板B.陶瓷墩板C.树脂墩板D.木制墩板
单项选择题最适用于加工生食蔬菜、水果原料的墩板为（）
A.竹制墩板 B.陶瓷墩板 C.树脂墩板 D.木制墩板
对片刀叙述不正确的是（）A.刀身轻薄B.刀膛较厚C.尖劈角小D.使用灵活
单项选择题对片刀叙述不正确的是（）
A.刀身轻薄 B.刀膛较厚 C.尖劈角小 D.使用灵活
