问答题
（1）与持水性、结着性有关的蛋白质是肌球蛋白质，不溶于水，溶于低盐溶液，为盐溶蛋白质；（2）未经腌制的肌肉中......
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列举6个我国传统酱腌菜的品种。
问答题列举6个我国传统酱腌菜的品种。
冰淇淋的工艺流程和工艺要点？
问答题冰淇淋的工艺流程和工艺要点？
很多果蔬在加工前处理中采用热漂（预煮）工序，为什么？
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