明酥类制品多适用于干烙成熟法。

特制面粉加工精度高，因而弹性最小。

判断题特制面粉加工精度高，因而弹性最小。

用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。

判断题用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。

拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。

判断题拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。