多项选择题
A.鲍鱼 B.鱿鱼 C.乌贼 D.银鱼 E.鳝鱼
下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是（）。A.肌酸B.糖类C.氨基酸D.矿物质E.有机酸
多项选择题下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是（）。
A.肌酸 B.糖类 C.氨基酸 D.矿物质 E.有机酸
烹饪原料的风味主要包括（）。A.香味B.色泽C.气味D.质感E.新鲜度
多项选择题烹饪原料的风味主要包括（）。
A.香味 B.色泽 C.气味 D.质感 E.新鲜度
鉴定原料的品质方法大体可分为______和______两大类。（）A.理化鉴定B.味觉鉴别C.嗅觉鉴别D.感官...
多项选择题鉴定原料的品质方法大体可分为______和______两大类。（）
A.理化鉴定 B.味觉鉴别 C.嗅觉鉴别 D.感官鉴定 E.触觉鉴别
