单项选择题
A.富强粉 B.富铁面粉 C.高筋粉 D.饺子粉
制作“素鳝丝”选用的原料是（）A.蘑菇B.香菇C.平菇D.金针菇
单项选择题制作“素鳝丝”选用的原料是（）
A.蘑菇 B.香菇 C.平菇 D.金针菇
干货制品类原料的显著特点是（）A.水分含量少B.组织紧密，质地较硬，不能直接加热食用C.便于运输D.便于储藏
单项选择题干货制品类原料的显著特点是（）
A.水分含量少 B.组织紧密，质地较硬，不能直接加热食用 C.便于运输 D.便于储藏
干货制品储藏如需添加新料时，正确的做法是（）A.可直接添加新料B.将陈料与新料混合C.不要将陈料倒出后再添加新...
单项选择题干货制品储藏如需添加新料时，正确的做法是（）
A.可直接添加新料 B.将陈料与新料混合 C.不要将陈料倒出后再添加新料 D.将陈料倒出后再添加新料
