油酥制品成熟时，（）不宜过高，一次夯炸数量不宜太多，以免影响成品的形状。

暗酥面坯，切剂时（），下刀要利落，防止层次粘连。A.刀口要慢B.刀口要快C.动作要快D.动作要慢

单项选择题暗酥面坯，切剂时（），下刀要利落，防止层次粘连。

暗酥制品开酥时，（）要均匀地分布在水油面中，擀制时，不宜擀得过薄，卷时两头不要露酥。A.蛋油面B.干油酥C.水...

单项选择题暗酥制品开酥时，（）要均匀地分布在水油面中，擀制时，不宜擀得过薄，卷时两头不要露酥。

经开酥体后制成的成品，酥层部分呈现在外，另一部分朝里的称为（）。A.螺旋酥B.半暗酥C.直酥D.暗酥

单项选择题经开酥体后制成的成品，酥层部分呈现在外，另一部分朝里的称为（）。