多项选择题
A.应在加热灯熄灭的瞬间读取温度B.应在加热灯亮起的瞬间读取温度C.加热板预热10分钟后才能测量D.温度探头可放在加热板任何位置测温
关于炸锅的使用以下说法正确的是（）A.炸油的循环过滤应在Drop状态下进行过滤15minB.炸锅要在Drop的...
多项选择题关于炸锅的使用以下说法正确的是（）
A.炸油的循环过滤应在Drop状态下进行过滤15minB.炸锅要在Drop的状态下才能烹炸产品C.炸油的循环过滤应在Cool状态下进行过滤15minD.产品烹炸循环结束后应处于Cool状态E.炸锅要在Cool的状态下才能烹炸产品F.产品烹炸循环结束后应处于Drop状态
高危险食品指含有（）A.高糖B.高水分C.高蛋白质D.高盐
多项选择题高危险食品指含有（）
A.高糖B.高水分C.高蛋白质D.高盐
关于生品、熟品定义的描述正确的是（）A.生品是指微生物水平未达到即食入口要求的食品B.熟品是指经供应商或餐厅消...
多项选择题关于生品、熟品定义的描述正确的是（）
A.生品是指微生物水平未达到即食入口要求的食品B.熟品是指经供应商或餐厅消毒、煎、炸、蒸、煮等工艺处理的食品C.生品是未经加工过的食品D.熟品是指经供应商或餐厅消毒、煎、炸、蒸、煮等工艺处理，微生物水平达到即食入口要求的食品
