判断题
正确
上海传统菜在调理菜肴颜色方面擅长使用糖色和酱色。
判断题上海传统菜在调理菜肴颜色方面擅长使用糖色和酱色。
关于弹性蛋白叙述正确的选项是（）A.弹性蛋白是构成弹性纤维的主要物质B.弹性蛋白在70℃以上的水温长时间加热能...
单项选择题关于弹性蛋白叙述正确的选项是（）
A.弹性蛋白是构成弹性纤维的主要物质 B.弹性蛋白在70℃以上的水温长时间加热能够水解成明胶 C.弹性蛋白与血红素形成的衍生蛋白 D.弹性蛋白在120℃以上的水温中长时间加热才能水解成明胶
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
判断题中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
