问答题
炒菜做汤都少不了爆锅，而爆锅是有讲究的。热油爆锅，闻着挺香，可香味挥发得太早，成菜就不香了。如用没烧开的油爆锅，生油中会......
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为什么炒菜要用净锅？
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怎样掌握烹调油温？
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如何掌握烹调的火候？
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