单项选择题
A.采购 B.加工 C.烹调 D.盛装
某种食品原料加工前的毛料质量是100kg，加工后的净料质量是70kg.该食品的净料率是（）A.30%B.40%...
单项选择题某种食品原料加工前的毛料质量是100kg，加工后的净料质量是70kg.该食品的净料率是（）
A.30% B.40% C.60% D.70%
月初食品库存额是30876.00元，本月进货额是43235.00元，月末账面库存额星1784.00元，则本月领...
单项选择题月初食品库存额是30876.00元，本月进货额是43235.00元，月末账面库存额星1784.00元，则本月领用食品成本是（）元。
A.62678.00 B.82628.00 C.72327.00 D.42357.00
综合构成宴会菜点的主要成本是（）A.工资、租金和费用B.冷菜成本、热菜成本和面点成本C.主料成本、配料成本和调...
单项选择题综合构成宴会菜点的主要成本是（）
A.工资、租金和费用 B.冷菜成本、热菜成本和面点成本 C.主料成本、配料成本和调料成本 D.三者皆不是
