（）的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀。

面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。A、原味浓郁B、调料味浓C、清淡味鲜D、味道浓厚

单项选择题面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。

食物中能量密度最高的营养素是（）。A、蛋白质；B、脂肪；C、淀粉；D、葡萄糖

单项选择题食物中能量密度最高的营养素是（）。

（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。A、久蒸预熟处理法；B、速蒸预熟处...

单项选择题（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。