（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。

（）有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。A、速蒸熟处理；B、久蒸熟处理；C、足汽蒸熟处理；D、汽导热蒸制

单项选择题（）有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。

油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（）的方法。A、脱色、增味、变脆B、上色、增味、变软C、脱色、增香、...

单项选择题油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（）的方法。

油加热（）是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。A.预熟处理法；B.高油温处理法；C.低油温处理...

单项选择题油加热（）是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。