呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味特征可能发生改变。

原粮粉碎度对曲药的质量有直接的影响。

判断题原粮粉碎度对曲药的质量有直接的影响。

入池酒醅淀粉含量越高，发酵后出酒率越高。

判断题入池酒醅淀粉含量越高，发酵后出酒率越高。

曲药酒化力是指曲药将淀粉分解转化为酒精的能力。

判断题曲药酒化力是指曲药将淀粉分解转化为酒精的能力。