入池酒醅淀粉含量越高，发酵后出酒率越高。

曲药酒化力是指曲药将淀粉分解转化为酒精的能力。

判断题曲药酒化力是指曲药将淀粉分解转化为酒精的能力。

测量酒醅水分用的是干燥失重法。

判断题测量酒醅水分用的是干燥失重法。

勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配，尽量使用长酵酒。

判断题勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配，尽量使用长酵酒。