单项选择题
A.大米B.玉米C.小麦D.大麦
玉米胚芽中含有大量的脂肪，若利用带胚芽的玉米酿造白酒，其影响不包括（）。A.酒醅发酵时生酸快、生酸幅度大B.容...
单项选择题玉米胚芽中含有大量的脂肪，若利用带胚芽的玉米酿造白酒，其影响不包括（）。
A.酒醅发酵时生酸快、生酸幅度大B.容易造成酒液浑浊C.明显提高白酒在人体内产生的热量D.脂肪氧化形成的异味成分带入酒中影响酒质
豌豆是生产低温大曲的原料，下列关于其作为大曲制曲原料特性的描述中，错误的是（）。A.豌豆粘性大，淀粉含量较大B...
单项选择题豌豆是生产低温大曲的原料，下列关于其作为大曲制曲原料特性的描述中，错误的是（）。
A.豌豆粘性大，淀粉含量较大B.豌豆单独制曲，品温速升骤降，一般与大麦混合使用C.豌豆用量不宜过多，与大麦的比例通常为2：3D.不宜使用质地坚硬的小粒豌豆
四川邛崃米曲历史悠久，分为大曲母和（），其中后者是培养大曲母的种子。A.小曲母B.药小曲C.酒饼曲D.糠曲
单项选择题四川邛崃米曲历史悠久，分为大曲母和（），其中后者是培养大曲母的种子。
A.小曲母B.药小曲C.酒饼曲D.糠曲
