单项选择题
A.1%～5% B.2%～8% C.10%～15% D.20%以上
油脂采用酯交换改性一般是采用（）为催化剂。A.甲醇B.甲醇钠C.乙醇D.丙醇
单项选择题油脂采用酯交换改性一般是采用（）为催化剂。
A.甲醇 B.甲醇钠 C.乙醇 D.丙醇
以下（）属于水溶性色素。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E
单项选择题以下（）属于水溶性色素。
A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E
不具有胶束结构的淀粉，也就是处于糊化状态的淀粉称为（）。A.β-淀粉B.α-淀粉C.生淀粉D.熟淀粉
单项选择题不具有胶束结构的淀粉，也就是处于糊化状态的淀粉称为（）。
A.β-淀粉 B.α-淀粉 C.生淀粉 D.熟淀粉
