单项选择题
A.β-淀粉 B.α-淀粉 C.生淀粉 D.熟淀粉
糖类化合物是一切生物体维持所需能量的主要来源，不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。可分为：（）三类。...
糖类化合物是一切生物体维持所需能量的主要来源，不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。可分为：（）三类。
A.单糖、双糖、多糖 B.单糖、低聚糖、果糖 C.单糖、低聚糖、多糖 D.单糖、寡糖、多糖
食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低。A.0.65B.0.75C.0.85D.0.9...
单项选择题食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低。
A.0.65 B.0.75 C.0.85 D.0.95
表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）A.水分活度B.含水量C.湿度D.自由水含量
单项选择题表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）
A.水分活度 B.含水量 C.湿度 D.自由水含量
