环境中的放射性核素通过与外环境接触和（）向动物性食品转移。

罐头的高温杀菌温度范围为（）℃。

填空题罐头的高温杀菌温度范围为（）℃。

不宜作为糕点原料的禽蛋有（）。A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鹌鹑蛋E.复温冰蛋

多项选择题不宜作为糕点原料的禽蛋有（）。

评价油脂酸败常用的指标有（）。A.过氧化值B.酸价C.羰基价D.丙二醛含量E.K值

多项选择题评价油脂酸败常用的指标有（）。