羧甲基纤维素钠水溶液的粘度与pH、温度及浓度等因素有关。

甜菊糖苷属于非营养型甜味剂。

判断题甜菊糖苷属于非营养型甜味剂。

单硬脂酸甘油酯具有良好的亲油性，为油包水型乳化剂；因本身乳化性很强，也可作为水包油型乳化剂。

判断题单硬脂酸甘油酯具有良好的亲油性，为油包水型乳化剂；因本身乳化性很强，也可作为水包油型乳化剂。

吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠，虽然工艺效果很好，但在食品中禁止使用。

判断题吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠，虽然工艺效果很好，但在食品中禁止使用。