切割鹅肝时，为了使鹅肝在烹饪时不易破碎，切割前应（）

在切割生菜时，为了保持生菜的脆嫩口感，应（）A.用手撕成块B.用刀切成大片C.切成细丝D.先将生菜焯水后再切割

单项选择题在切割生菜时，为了保持生菜的脆嫩口感，应（）

切割羊肉卷时，羊肉（）A.应先冷冻后再切割卷状B.直接卷起来切割C.要先腌制后切割D.先切成薄片再卷起来

单项选择题切割羊肉卷时，羊肉（）

要将黄鳝切成鳝段用于红烧，鳝段的长度一般为（）A.3-5cmB.5-8cmC.8-10cmD.10-12cm

单项选择题要将黄鳝切成鳝段用于红烧，鳝段的长度一般为（）