单项选择题
A.场地的选择要有利于塑造美食节的主题 B.重点推荐的主打餐饮产品，可以以图片的形式陈列在入口处，起到吸引顾客的目的 C.餐厅入口处应设置反映美食节主题的模拟景观、实物展台等 D.注意气氛的渲染，如彩灯、灯箱和外墙壁挂等的设置
餐饮管理人员主要通过现场征询、设置意见书、（）等途径掌握顾客的需求。A.问卷调查B.文件分析C.文献研究D.网...
单项选择题餐饮管理人员主要通过现场征询、设置意见书、（）等途径掌握顾客的需求。
A.问卷调查 B.文件分析 C.文献研究 D.网上查询
（）是决定菜肴质量的关键环节。A.主配料B.调味品C.厨师的手艺D.菜肴加工烹制的步骤、方法和要求
单项选择题（）是决定菜肴质量的关键环节。
A.主配料 B.调味品 C.厨师的手艺 D.菜肴加工烹制的步骤、方法和要求
菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时，关键必须确定一些内容和要求，这些内容和要求不包括（）...
单项选择题菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时，关键必须确定一些内容和要求，这些内容和要求不包括（）。
A.调味品品种及用量 B.主配料的原料及数量 C.菜肴的名称和定价 D.服务程序和要求
