餐饮服务从业人员是指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。

灭菌是指杀灭或清除传播媒介上一切微生物的处理。

判断题灭菌是指杀灭或清除传播媒介上一切微生物的处理。

消毒是指杀灭或清除传播媒介上病原微生物，使其达到无害化的处理。

判断题消毒是指杀灭或清除传播媒介上病原微生物，使其达到无害化的处理。

餐饮具集中消毒单位储存消毒后的餐饮具应当离地、离墙不小于10厘米、离顶不小于50厘米。

判断题餐饮具集中消毒单位储存消毒后的餐饮具应当离地、离墙不小于10厘米、离顶不小于50厘米。