问答题
是由于它们在溶液中水合程度比钠离子高得多，能破坏味细胞膜上蛋白质-脂质间的相互作用，引起苦味受体构象的改变。
简述影响谷氨酸钠鲜味的因素。
问答题简述影响谷氨酸钠鲜味的因素。
简述影响糖甜度的主要因素。
问答题简述影响糖甜度的主要因素。
谷氨酸钠盐的鲜味要比谷氨酸强。
判断题谷氨酸钠盐的鲜味要比谷氨酸强。
