揉面是调制面坯的关键，它可使面坯进一步增劲、柔润、光滑。

玉米按籽粒的特征和胚乳的性质，可分为硬粒型、马齿型两类。

判断题玉米按籽粒的特征和胚乳的性质，可分为硬粒型、马齿型两类。

沁州黄小米产于河北省蔚县一带。

判断题沁州黄小米产于河北省蔚县一带。

制作米饭的要点之一是：米既要洗净又不能搓洗，以免水溶性维生素流失。

判断题制作米饭的要点之一是：米既要洗净又不能搓洗，以免水溶性维生素流失。