食品中的蛋白质所含氨基酸种类越多，其营养价值越高。

不同蛋白质的区别在于作为结构单元的氨基酸的种类、数量及排列顺序上的差异。

判断题不同蛋白质的区别在于作为结构单元的氨基酸的种类、数量及排列顺序上的差异。

淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。

判断题淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。

人类或动植物的三大能源即脂肪、蛋白质和糖类。

判断题人类或动植物的三大能源即脂肪、蛋白质和糖类。