微生物生长导致曲醅温度变化的实质是微生物生命活动释放热量。

小麦粉碎前应在磨机端上端放上隔筛，以阻止埂、大杂物损伤磨锟。

判断题小麦粉碎前应在磨机端上端放上隔筛，以阻止埂、大杂物损伤磨锟。

微生物生长主要受到营养物质的影响，对氮源、碳源、生长因子的要求不高。

判断题微生物生长主要受到营养物质的影响，对氮源、碳源、生长因子的要求不高。

制曲生产原始记录要在生产当天完成。

判断题制曲生产原始记录要在生产当天完成。