和面时，油酥面要推擦起（）

调制脆酵酥皮面坯时，烫面不要调制得太硬，否则不利于（）A.包馅B.开酥C.加温D.下剂

单项选择题调制脆酵酥皮面坯时，烫面不要调制得太硬，否则不利于（）

不同种类的膨松制品不能一笼混蒸，因为不同制品配料不同，其风味也不同，一笼混蒸容易产生“串味”现象，影响制品（）...

单项选择题不同种类的膨松制品不能一笼混蒸，因为不同制品配料不同，其风味也不同，一笼混蒸容易产生“串味”现象，影响制品（）

在调制生物膨松面坯时，如果使用的是新麦磨的面粉，调制面粉时应该（）掺水量。A.提高B.增加C.减少D.保持

单项选择题在调制生物膨松面坯时，如果使用的是新麦磨的面粉，调制面粉时应该（）掺水量。