单项选择题
A.包馅B.开酥C.加温D.下剂
不同种类的膨松制品不能一笼混蒸，因为不同制品配料不同，其风味也不同，一笼混蒸容易产生“串味”现象，影响制品（）...
单项选择题不同种类的膨松制品不能一笼混蒸，因为不同制品配料不同，其风味也不同，一笼混蒸容易产生“串味”现象，影响制品（）
A.色泽B.风味C.造型D.质量
在调制生物膨松面坯时，如果使用的是新麦磨的面粉，调制面粉时应该（）掺水量。A.提高B.增加C.减少D.保持
单项选择题在调制生物膨松面坯时，如果使用的是新麦磨的面粉，调制面粉时应该（）掺水量。
A.提高B.增加C.减少D.保持
将动物性原料切成制馅需要的碎粒状放入盆中，将淀粉与水放入碗中，混合搅拌成稀浆状待用。这是上浆过程中的哪一步环节...
单项选择题将动物性原料切成制馅需要的碎粒状放入盆中，将淀粉与水放入碗中，混合搅拌成稀浆状待用。这是上浆过程中的哪一步环节（）
A.调底味B.备料C.抓拌D.泻浆
