红茶的汤色是由于红茶中含有茶黄素、茶红素等色素。

茶叶中多酚类物质包括黄烷醇类、花色素类、黄酮类、儿茶素类。

判断题茶叶中多酚类物质包括黄烷醇类、花色素类、黄酮类、儿茶素类。

黄烷醇和儿茶素是同一类物质。

判断题黄烷醇和儿茶素是同一类物质。

咖啡碱味苦，因此，它与茶叶品质呈负相关。

判断题咖啡碱味苦，因此，它与茶叶品质呈负相关。