牛排加工中，使用肉蔻的目的是（）。

牛排熟度全生时，特点是（）。A.未经烹饪B.内部鲜红C.肉质柔软D.以上都是

单项选择题牛排熟度全生时，特点是（）。

煎牛排时，牛排表面出现焦壳说明（）。A.煎好了B.煎过头了C.火候太大D.以上都有可能

单项选择题煎牛排时，牛排表面出现焦壳说明（）。

牛排加工中，使用丁香的作用是（）。A.增香B.去腥C.防腐D.以上都是

单项选择题牛排加工中，使用丁香的作用是（）。