煎牛排时，牛排表面出现焦壳说明（）。

牛排加工中，使用丁香的作用是（）。A.增香B.去腥C.防腐D.以上都是

单项选择题牛排加工中，使用丁香的作用是（）。

牛排切割时，使用的案板应（）。A.木质B.塑料C.不锈钢D.无所谓

单项选择题牛排切割时，使用的案板应（）。

烤牛排时，为了均匀受热可以（）。A.经常翻面B.调整位置C.以上都是D.以上都不是

单项选择题烤牛排时，为了均匀受热可以（）。