肉及其制品净含量测定时，样品应在15～20℃下自然解冻。

火腿堆放处附近若有苍蝇，则表示制品可能有蛆存在。

判断题火腿堆放处附近若有苍蝇，则表示制品可能有蛆存在。

火腿感官检验时使用竹签，通常用三签：上骱签、中骱签、下骱签。

判断题火腿感官检验时使用竹签，通常用三签：上骱签、中骱签、下骱签。

火腿感官检验时可使用竹签，打签的部位多数为关节和骨骼附近。

判断题火腿感官检验时可使用竹签，打签的部位多数为关节和骨骼附近。