冷菜与热菜不同，多是熟料切配装盘或新鲜果蔬改型调味装盘，且多用小型盛器盛装，所以数量越少越精美。

采购来的鲜活食品原料可以不经过库房而直接发送厨房。

判断题采购来的鲜活食品原料可以不经过库房而直接发送厨房。

中国饮食文化把营养奉为进食的首要追求。

判断题中国饮食文化把营养奉为进食的首要追求。

餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。

判断题餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。