肉的腌制是通过添加以下哪些物料对原料肉进行浸渍的过程（）

下列不属于腌制目的的是（）。A.防腐保存B.提高肉的保水性C.改善肉的风味D.提高产品的切片性

单项选择题下列不属于腌制目的的是（）。

腌制室是腌制原料肉的主要场所，室内最佳腌制温度为（）。A.-1℃B.4℃C.10℃D.25℃

单项选择题腌制室是腌制原料肉的主要场所，室内最佳腌制温度为（）。

用肉眼观察肉是否腌制成熟，采用的方法是用刀切开最厚实部位的瘦肉，观察中心部。如用盐硝腌制，其整个刀切面成统一的...

单项选择题用肉眼观察肉是否腌制成熟，采用的方法是用刀切开最厚实部位的瘦肉，观察中心部。如用盐硝腌制，其整个刀切面成统一的（）。