单项选择题
A.大曲 B.小曲 C.麸曲 D.麦曲
大曲为自然发酵，含有形成白酒香味成分的多酶系统和前驱物质，属“（）”糖化发酵。A.单菌B.多菌C.多微D.混菌
单项选择题大曲为自然发酵，含有形成白酒香味成分的多酶系统和前驱物质，属“（）”糖化发酵。
A.单菌 B.多菌 C.多微 D.混菌
大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。A.大曲B.小曲C.麸曲D.麦曲
单项选择题大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。
白酒中含有的酸、酯、醇、醛等微量有机化合物占总量的（）A.1％～2％B.2％～3％C.3％～4％D.4％～5％
单项选择题白酒中含有的酸、酯、醇、醛等微量有机化合物占总量的（）
A.1％～2％ B.2％～3％ C.3％～4％ D.4％～5％
