单项选择题
A.肉质较嫩，肉色红润B.肉质较老，肉色褐红C.肌纤维长，肉色褐红D.肉色红润，肉质较老
优质羊肉的宰杀流程必须包含（）流程。A.排酸B.冷冻C.晾晒D.风干
单项选择题优质羊肉的宰杀流程必须包含（）流程。
A.排酸B.冷冻C.晾晒D.风干
（）级别的牛肉脊椎骨突出，有皮下脂肪。A.一B.二C.三D.四
单项选择题（）级别的牛肉脊椎骨突出，有皮下脂肪。
A.一B.二C.三D.四
以下不属于牛腱子肉特点的是（）。A.脂肪含量高B.纤维粗C.肉质紧实D.蛋白质含量高
单项选择题以下不属于牛腱子肉特点的是（）。
A.脂肪含量高B.纤维粗C.肉质紧实D.蛋白质含量高
