中筋面粉蛋白质含量为9%-11%，湿面筋值在25%-35%之间

硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造面包。

判断题硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造面包。

除碳、氢、氧、氮元素以有机化合物形式出现以外，其余各种元素含量高的的，为无机盐。

判断题除碳、氢、氧、氮元素以有机化合物形式出现以外，其余各种元素含量高的的，为无机盐。

人体所需的必须脂肪酸，主要是靠膳食中的脂肪来提供。

判断题人体所需的必须脂肪酸，主要是靠膳食中的脂肪来提供。