下列哪种蛋白质决定面团的膨胀性（）

下列哪种蛋白质决定面团的粘弹性（）A.麦清蛋白B.麦球蛋白C.麦谷蛋白D.麦醇溶蛋白

单项选择题下列哪种蛋白质决定面团的粘弹性（）

蛋白质的水合作用本质上决定于各氨基酸残基与水分子相互作用的强度，下列氨基酸与水分子作用强度最大的是（）A.Le...

单项选择题蛋白质的水合作用本质上决定于各氨基酸残基与水分子相互作用的强度，下列氨基酸与水分子作用强度最大的是（）

以下不属于蛋白质的水合作用研究范畴的是（）A.固体B.半固体C.沉淀D.溶液

单项选择题以下不属于蛋白质的水合作用研究范畴的是（）