多项选择题
A.单纯碱发B.混合碱发C.热碱发D.冷碱发E.干碱发
碱发的作用包括（）A.提高食材口感B.去除食材异味C.使食材更容易入味D.增强食材色泽E.保存食材营养
多项选择题碱发的作用包括（）
A.提高食材口感B.去除食材异味C.使食材更容易入味D.增强食材色泽E.保存食材营养
以下哪些烹饪方法适用于蛙类食材（）A.刺身B.炒C.炸D.炖E.煎
多项选择题以下哪些烹饪方法适用于蛙类食材（）
A.刺身B.炒C.炸D.炖E.煎
龟鳖类的哪些部位不宜食用（）A.龟鳖的肝脏，因为含有较高的胆固醇B.龟鳖的胆，因为含有有毒物质C.龟鳖的四肢，...
多项选择题龟鳖类的哪些部位不宜食用（）
A.龟鳖的肝脏，因为含有较高的胆固醇B.龟鳖的胆，因为含有有毒物质C.龟鳖的四肢，因为肉质较为粗糙D.龟鳖的尾巴，因为肉质较少且口感不佳E.龟鳖的头不宜食用
