单项选择题
A.70% B.75% C.60% D.55%
以下哪一项是错误的（）A.黏度的大小：淀粉糖浆>蔗糖>葡萄糖和果糖B.甜度大小：单糖<二糖<多糖C.结晶难度：...
单项选择题以下哪一项是错误的（）
A.黏度的大小：淀粉糖浆>蔗糖>葡萄糖和果糖 B.甜度大小：单糖<二糖<多糖 C.结晶难度：葡萄糖<蔗糖<低转化糖<高转化糖<果糖 D.葡萄糖的黏度随温度的升高而增大
以下哪一项是LM凝胶特有的条件（）A.含糖量高B.酸性条件C.碱性条件D.Ca2+的存在
单项选择题以下哪一项是LM凝胶特有的条件（）
A.含糖量高 B.酸性条件 C.碱性条件 D.Ca2+的存在
以下哪一项不利于促进老化（）A.淀粉含水量30%—60%B.温度2—4度C.pH小于4或为碱性D.含直链淀粉量...
单项选择题以下哪一项不利于促进老化（）
A.淀粉含水量30%—60% B.温度2—4度 C.pH小于4或为碱性 D.含直链淀粉量大
