煮牛胸配蔬菜装盘时应把煮好的蔬菜放在盘子一边，牛胸肉切成片放在中央，浇上少量原汁，再上（）即可。

石斑鱼是（）海水鱼类。A.暖水性B.温水性C.冷水性D.冰水性

单项选择题石斑鱼是（）海水鱼类。

水瓜柳沙司的原料是水瓜柳、（）和奶油沙司。A.菠萝汁B.橘子汁C.柠檬汁D.柚子汁

单项选择题水瓜柳沙司的原料是水瓜柳、（）和奶油沙司。

烩制菜肴可以在灶台上进进行，温度要保持在（）度以上。A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃

单项选择题烩制菜肴可以在灶台上进进行，温度要保持在（）度以上。