腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。

腌是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分，随后蒸或煮制成菜的方法。A、花椒盐B、糖桂花C、胡椒粉D、淀粉

单项选择题腌是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分，随后蒸或煮制成菜的方法。

白煮就是将原料放在（）锅或汤锅中煮熟的烹调方法。A、水B、油C、盐D、火

单项选择题白煮就是将原料放在（）锅或汤锅中煮熟的烹调方法。

酱是将原料先用（）或酱油腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上。A、糖B、盐C、...

单项选择题酱是将原料先用（）或酱油腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上。