问答题
（1）空气和水以对流换热方式对食品解冻 （2）电解冻 （3）真空或加压解冻 （4）上述几种方式的组合解冻
使冻结食品干耗加剧的原因有哪些？
问答题使冻结食品干耗加剧的原因有哪些？
影响食品冻结时间的因素有哪些？
问答题影响食品冻结时间的因素有哪些？
简述冻结速度与冰晶分布状况的关系？
问答题简述冻结速度与冰晶分布状况的关系？
